Bauernporträt: Die Eis-Macherin

Die Milchbäuerin produziert nämlich Eis, um ihr Urprodukt zu veredeln. Doch nicht nur das Eis ist an diesem Betrieb interessant. Denn eigentlich stecken drei Betriebe dahinter, die sich schon vor 20 Jahren zu einem Gemeinschaftsunternehmen zusammengeschlossen haben. Das Ziel war mehr Lebensqualität. Ein Wert, der der Bäuerin, die seit dem Vorjahr auch im steirischen Landtag sitzt, schon immer wichtig war. "Oft kommt man auf Betriebe mit einem riesigen, schönen Stall. Aber wenn man das Wohnhaus sucht, findet man es kaum.“ Arbeit muss natürlich auch sein und im Fall der Familie Schiffer ist diese auch nicht zu knapp bemessen: 200.000 Kilo Quote wollen neben der Speiseeis- Joghurt- und Topfen-Produktion auch noch bedient werden. Dennoch hat die Familie im Sommer Zeit für Urlaub. Denn zum Gemeinschafts-Konzept gehört auch, dass der Hauptbetrieb (die Familie Schiffer) im Juli, August und September frei hat. Die Stallarbeit wird dann von den Partnerbetrieben erledigt. Für die Weihnachtsfeiertage wechselt man sich im Dreijahres-Rhythmus ab. Der Nachbar oberhalb mästet die Stiere, der untere Nachbar zieht das Jungvieh auf.

Der engagierten Bäuerin ist es ein großes Anliegen, Kindern den Bauernhof näher zu bringen. Seit 1996 ist sie Mitglied von "Schule am Bauernhof“. Wenn die Kinder am Hof sind, finden sie auch einen Streichelzoo mit den unterschiedlichsten Tieren. "Kinder brauchen etwas zum Angreifen“, ist Waltraud Schiffer überzeugt. Höhepunkt für die Kinder ist aber immer noch das frisch gemachte Eis. Schiffer erklärt, wie sie zu dieser Idee kam: "Wir haben bis vor vier Jahren Schulmilch geliefert. Als wir damit aufhörten, machte ich mich bald auf die Suche nach einer Alternative. Dann stieß ich auf das Bauernhofeis-Franchise-System. Das habe ich mir näher angeschaut, aber mit all den Vorschriften war das nix für mich.“ Aber sie ließ sich nicht beirren: "Ich fuhr auf Eismessen und entschloss mich selbst Eis nach meinen Ideen zu machen.“